Microbiología de alimentos Advance

Los microorganismos son muy  importantes para los alimentos ya que los estabilizan para que tengan una mayor duración y también para dar un mejor sabor y más característico a la comida. Los alimentos son constantemente contaminados al ser producidos, preparados o cuando están en su conservación; esto hace que microorganismos se reproduzcan y se convierten dañinos para la salud. Muchas veces las causas de infecciones o intoxicaciones en el ser humano son estos microorganismos que se producen en los alimentos  pero ya con la creación del control microbiológico se puede asegurar que el alimento, proveniente de origen vegetal o animal, sea apto para la salud del consumidor.

Viscosos pero sabrosos

Cuando compramos un jugo normalmente no nos preguntamos cuán espeso es el líquido del mismo, sino al momento de probarlo nos percatamos de esta particularidad. Que si bien, parece una característica insignificante y fácil de resolver, la viscosidad puede determinar  la naturaleza y éxito que tenga un producto en el mercado.

La viscosidad es lo opuesto a fluidez, se puede entender como la resistencia que tiene un líquido para fluir con libertad.